第 31 章 采蕈与做酱(2 / 3)

题,但跑不快,只能提前退伍。然而腿伤同样限制了他的劳作能力,没法耕地,自身又无亲无故,索性便投身官府。

蒙家知道后,问过其意愿,调他来给蒙恬当厨子。

“蒙家都是好人,还愿意管我们这些伤残的老兵。”

程大厨感念这番恩情,把自己说得眼里直泛泪花,但手上的动作很稳,削出来的面条细长均匀,赏心悦目。

稚唯从前在安丰县的伤兵营中没少听士卒发愁日后的生活,对退伍事宜也有几l分了解。

她不确定地问:“我记得,秦国是定期给伤残士卒发放钱粮的吧?”

这笔抚恤金自然不至于让人大富大贵,但保障基础生活应当是没有

问题的?

“是有,官府给,蒙家也给。”程大厨默数着时间,盯着锅里翻滚的面条,随口道,“但某只是受伤,比起那些没活下来的同袍已经是命大了。某有手有脚,总不能一直让蒙将军和官府养着,这钱粮还不如给那些孤儿L寡母……面好了!”

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说着,程大厨抄起笊篱快速捞出面条,依次分装到案几l旁摆着的一整排空碗里。

他还不忘抽空问稚唯:“夏女医要来一碗吗?”

“……等会吧。”

面对神情毫无阴霾的程大厨,稚唯将没有意义的夸赞和感慨全都扔到一边,她打眼一扫分量均等的面碗,请他暂时不要加配菜,再重新准备一份肉馅。

“今日不用臊子,用这些蕈做个新酱尝尝。”

程大厨知道这话代表夏女医要教他新食谱,顿时开心道:“好,某来帮女医!”

稚唯站在一旁提点,让他来做。

“肉臊子会做之后,这个就很简单了。”

说起来,令稚唯闻面而逃的主要是油泼面,原因便在这“泼油”上。

没有菜籽油,纯猪油它吃多了腻啊!

可这话她没法表达,跟其他常年吃不到荤腥的士卒相比,她算是身在福中不知福了。

但做蘑菇酱的话,猪油必须要多放。

生火后,凝固的猪肉在锅里逐渐化开,待油温升高,表面冒起小泡,就放入葱段。

这个过程因为锅具的传热问题比较慢,好处是不会把葱炸焦,导致油生糊味。

炸出葱香之后,捞出微微发焦的葱段,下蒜末姜末,继续给油增香,然后就可以相继放蘑菇和肉末了。

等它们变色,稚唯就让程大厨放入他自制的酱料。

程大厨迟疑道:“可蒙中郎它们觉得大酱发苦……”

“那是盐的问题。”稚唯淡淡地道,“没事,蕈的口感会盖过这点缺憾。”

如今品质最好,咸度最佳,少有涩味的盐是产自河东的井盐,因为产量问题,井盐一直是王室和大贵族专享的限量珍品。

更多人吃到的还是煮盐法产出的粗糙海盐;而贫困的黔首、底层的闾左根本吃不起盐。

吃不起盐又不能不吃,便在每次买盐后将盐全部化开,将粗布浸泡进盐水里,制成一块盐布,做饭时稍微用盐布擦一下锅底,这就算“吃盐”了。

稚唯这个后世人对大名鼎鼎的晒盐法只是一知半解,对粗盐提纯倒是知道一些,也能改善盐发苦发涩的问题……但她不能在这个时候拿出来。

就像她明知道马蹄铁三件套的重要性,却不能轻易提及。

盐铁乃国家重中之重,每逢出现变革或是变动,无不是在人间掀起巨浪,就连皇帝待之都必须慎之又慎。

况且,正常、合理的盐铁官营不代表盐铁垄断,然而一旦盐铁的利益产生五倍、十倍、几l十倍的增幅,独断专权的帝王真能忍住不搞垄断吗?

汉武帝最初实行盐铁官营时或许

是为了筹集打匈奴的军费,然而一旦尝到了垄断的甜头,官府就不愿再放手。

换成之后要南征北战还修陵墓修路的秦始皇呢?

稚唯没法赌。

她目前在大秦君臣眼里只能算是考察阶段,这同时也是她与大秦的互相试探阶段,当然不能让人摸清她的底牌。

她只是“得天所授”,又不是真的神仙,并且,她已经决定不能由自己加深世间崇尚鬼神的风气,便最好别随便搞什么沟通鬼神那一套。

但这么一来,大秦君臣逐渐就会认清她是凡人,是肉体凡胎。

系统只是医学系统,在时空委托任务未完成前,或者任务被判定为“已经无法完成”前,它没办法带她离开当下时空。

一旦她过早触及国之重本,谁知道她是会被捧成什么国师,还是会被关起来榨干所有剩余价值?

慢慢来,不能心急。

她需要更大的底气。

这番思索在稚唯脑子里转了一圈,又被她很快压回心底,表