肥猪给栓好，捆得结结实实，又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后，许大锤就提着自己的杀猪刀开工了。

村里的孩子们，从小到大，每年都见一回这种场面，非但不觉得残忍，反而期待着等下吃肉。

许秀芳与许志军的身边，就围拢了好些个小孩，许栓子、许小宝等人，都挤在他们姐弟面前，一个个的伸长脖子看。

“嗷——”

紧跟着，就听见了一道惊天的嚎叫声。

然后，声音渐渐的小了下去。

许大锤的杀猪刀，还是又快又锋利，一出手，便干脆利落，不到一分钟，就结束了大肥猪的痛苦。

接下来，给猪退毛，也是一个考验功夫的活计，不过，这个活许大锤这位杀猪的老师傅并不需要亲自动手，只需要在旁边指点一下，就可以了，退毛之前，还要伸一根长长的吹气筒进猪里面，把整头猪吹得气鼓鼓后，才开始退毛。

这很考验肺活量，大多交给了青壮年来做。

吹了气，一瓢瓢滚烫的开水，浇到猪皮上面，所谓死猪不怕开水烫，便是这么个由来。

大伙儿凑在旁边，看着几位负责刮毛的青壮年，谁都不怕累，特别卖力的，一遍一遍用力的刮毛，那头浑身脏兮兮的大肥猪，也迅速变成了白白胖胖的大肥猪，特别的喜人，大伙儿看得都乐呵了。

一位婶子笑道：“那屁股睁大，肥肉肯定多。”

另外一位大娘立马跟着笑，说：“我瞧着就觉得肥肉多，待会儿要是能分到一块带肥膘的屁股肉，那才好呢。”

“等下就晓得肥肉多不多了。”

……

这边在卖力的刮毛，等着老师傅许大锤来开膛破肚，另外一边，许宏达又领着一群青壮年去养猪场那边抓第二头猪了，这第二头猪就没有前面那只肥硕，毛重才只有302斤。

不过，也叫大伙儿十分高兴了。

这猪，想要养到三、四百来斤，可不是容易的事情。

整个生产队，每年必须要交给国家15头满100斤重的活猪，加上种猪、以及每年的年猪，节假日杀猪给生产队队员们的福利……整个坝子村生产队，平均下来，一年一共要养至少30头猪，这对于坝子村来说，是比较艰巨的任务。

生产队负责养猪的几位村民，对这件事也是非常用心的，从来不会偷工减料。每日里都要精心饲养，还时常发动自家几个学习之余闲下来的毛孩子去打猪草……

总算的，才将任务给完成。

谁交给公家的，够100斤就行了。这留给自己人吃的猪，自然是要又肥又大。

今年的6头年猪，都是养猪的几位村民精挑细选出来，分开来喂养，且是各种好料的喂养，才达到了毛重至少250斤以上的标准。

第二头猪，被送到了大队办事处前面的空地上，由老师傅许大锤来杀，也是又快又准。

接着，是第三头，第三头的毛重，也达到了300斤。

然后是第四头，第五头，第六头，前面的3头，都达到了300斤，后面的3头就要差一点，只有200多斤。

不过，大伙儿都非常满意了。

这么多的肉，挨家挨户的分下去，每家都能得到比旧年要多的猪肉。

杀年猪，除了将猪肉分割好，按照户头分下去外，还有一个重头的事情，那就是吃杀猪饭。

做杀猪饭，做饭手艺差的人，是挨不着边的，像许秀芳这种做饭手艺中等水平的人，那也是要靠边站的，必须要是大伙儿都公认的老师傅，才能掌勺。

这老师傅，便是许二爷的大儿子许弛，许弛的大儿子，也就是许秀芳要叫做许六哥的人，在一旁帮着打下手，另外，还有十几个人一起打下手的，切菜、烧火，焖饭……

反正，这边第一头大肥猪宰杀了后，杀猪饭就开始安排上了，坝子村这边的杀猪饭，主要的角色就是猪血，猪头，以及猪肚、猪肠、猪肝猪心等各种下水。

至于其他的好肉，自然不在杀猪菜的范围内，全部要拿来分给村子里的人。

猪血、猪肝与猪心加点酸菜、白萝卜、大白菜一起炖一个大杂烩。

其他的猪下水，各种煎炒溜……

猪头的话，因为有六个，也是用大铁锅，加上各种的卤料，慢慢的熬煮，最后炖得十分软烂，入口就化的程度。

许弛这位每年掌勺杀猪菜的绝活就是，这样炖出来的猪头，尽管肉已经十分软烂，但还保留着完整的形态，最后每个猪头一分为二，摆了整整十二张桌子。

许秀芳很想凑过去，跟着这位大师傅学点手艺，可