，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。

8 加入白糖、米醋、生抽，煮至糖溶化，汤汁浓稠。

9 放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上汤汁。

10 最后撒上香菜段，即可出锅装盘。

注意事项：

1 切肉片时要尽量切得薄厚均匀，这样炸出来的口感更好。

2 淀粉糊的浓稠度要适中，太稀了挂不住糊，太稠了会影响口感。

3 炸肉片时要掌握好油温，第一次炸至变色捞出，第二次复炸至表面酥脆。

4 翻炒肉片时要快速，以免肉片变软影响口感。

第二个《干锅虾》做法省略