第57章 华夫饼(1 / 3)

在遥远的过去,华夫饼曾被视为珍贵的美食,只有在特殊场合才能品尝到它的美味。那时,华夫饼主要作为节日食品出现,常常在宗教节日或皇室庆典上亮相。人们将它视为幸福和祝福的象征,通过分享这种美食来庆祝重要的时刻。

然而,随着时间的推移以及地域文化的交融,华夫饼也经历了一场蜕变之旅。如今,我们可以看到各种各样的华夫饼风格和口味,它们源自于不同地区的特色与传统。其中最为著名的当属李烈治华夫饼(liè waffle)和布鲁塞尔华夫饼(brsels waffle)这两种主要类型。

李烈治华夫饼以其独特的口感而闻名。它采用酵母发酵面团制作而成,内部组织柔软且富有弹性。这种华夫饼通常搭配着水果、巧克力酱或奶油等配料一同享用,给人带来浓郁的味觉享受。

相比之下,布鲁塞尔华夫饼则更注重外表的精致和酥脆感。它使用泡打粉作为膨松剂,使得华夫饼表面形成一层脆脆的外皮,并散发出诱人的香气。这种华夫饼常常会添加各种装饰,如糖霜、水果切片或者冰淇淋球,让视觉与味觉得到双重满足。

无论是哪种类型的华夫饼,都承载着人们对美好时光的向往和对幸福生活的追求。从最初的节日佳肴到如今普及于世界各地的甜点,华夫饼见证了人类饮食文化的变迁。它不仅是一道美味的小吃,更是一种情感的纽带,将人们聚集在一起共享欢乐时刻。无论身处何地,只要品尝一口香甜可口的华夫饼,仿佛就能感受到那份浓浓的幸福与祝福。

制作华夫饼的材料,那可真是琳琅满目啊!有低筋面粉,宛如雪花般细腻;黄油,恰似黄金般闪亮;白砂糖,仿佛水晶般透明;鸡蛋,犹如宝石般圆润;玉米淀粉,仿佛细沙般绵软;泡打粉,好似精灵般轻盈;紫薯,宛如晚霞般绚烂;马苏里拉芝士,恰似雪花般洁白;酵母,犹如魔法般神奇;豆沙,仿佛丝绸般柔滑;麻薯预拌粉,恰似珍珠般圆润;牛奶,宛如清泉般纯净;椰蓉,仿佛雪花般轻盈;蓝莓,犹如宝石般璀璨;杏仁片,恰似薄纱般透明;糯米粉,仿佛白玉般无瑕;抹茶粉,恰似翡翠般碧绿;肉松,犹如绒毛般细腻;高筋面粉,宛如丝绸般柔滑;榛子可可酱,恰似巧克力般浓郁;橙汁,仿佛阳光般明艳;草莓,犹如宝石般艳丽;燕麦片,恰似麦浪般金黄;无糖酸奶,宛如凝脂般洁白;蜂蜜,仿佛花蜜般香甜。

第一款是紫薯芝士华夫饼。华夫饼机内倒入少量食用油,打开开关让其充分预热,大约需要三分钟时间。接着把紫薯清洗干净切成小块,放入蒸笼中蒸熟。待紫薯蒸熟,取出晾凉并剥去外皮,放入一个碗中。随后在紫薯泥中加入适量的面粉,用筷子搅拌均匀,然后用手将两者按压在一起,直至形成一个柔软的面团。接下来取一小块黄油放入紫薯和面粉混合的面团中,用双手揉搓,直到黄油完全融化融入面团,且面团表面变得光滑细腻。此时可以看到面团呈现出淡淡的紫色,紧接着把黄油紫薯面团搓成长条,然后切成若干个大小相同的小面团。每个小面团都包裹上马苏里拉芝士碎并捏紧封口,以免芝士在烤制过程中流出。完成这一步骤后将包有芝士的面团团成小球,轻轻按压成薄饼形状。最后将制作好的紫薯芝士饼放入已经预热好的华夫饼机中,启动机器开始烹饪,大约六分钟后,美味的紫薯芝士华夫饼就可以出锅了。

第二种是豆沙麻薯华夫饼。把适量的糯米粉、玉米淀粉、白砂糖以及纯牛奶全部倒入碗中搅拌均匀,接着把碗放进微波炉里,选择高火模式,加热大概三分钟,之后往里面加一块黄油,让它自然融化。等温度降低一些后用刮刀把它们充分翻拌并揉匀,最后把这些面团分成大小差不多的小团子。除了黄油之外的所有材料都倒进一个大碗里搅拌,然后把这碗东西放到锅上蒸熟,大约需要二十分钟。蒸好了以后让它稍微变温一点,再加入融化的黄油用手用力揉搓,一直到黄油被彻底吸收为止,完成后把它分成小块,并沾上一层厚厚的椰蓉。

现在开始做面包体吧!把高筋面粉、酵母、白砂糖、盐、鸡蛋还有纯牛奶都倒进一个大盆子里,先用筷子搅成面絮状,再用双手揉成一个面团,直到面团变得光滑且不会粘手;接着把面团平均分成几个部分,稍微压平一下,然后放进麻薯和豆沙,再紧紧地包起来变成一个个圆球。等到华夫饼机预热完毕,再倒点油进去避免面团粘在上面,把做好的圆球放进去,扣紧机器,轻轻压一压,等待五分钟就可以出炉啦!

第三种是蓝莓杏仁华夫饼。准备一个干净的碗,轻轻敲开鸡蛋壳,将蛋黄和蛋清一同放入碗中;接着向碗里加入适量的白砂糖,并使用打蛋器进行充分搅拌,随后缓缓倒入牛奶,让蛋液和牛奶充分混合均匀;接下来用筛子将低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉一起筛入碗中,采用 z 字形搅拌的方式,最后倒入玉米油并再次搅匀。 接下来给华夫饼机刷上一层薄薄的油,再进行预热。预热完成后用勺子舀取适量的面糊,将其倒入华夫饼机的容器内,尽量铺满整个容器,这样制作出来的华夫饼会更美观,紧接着撒上一些新鲜的蓝莓和杏仁片作为点缀,轻轻合上华夫饼机的盖子,启动机器开始加热。