“小杜,你的酒楼不适合大型的宴请活动,很遗憾。不过我还是支持你们的想法,继续保持纯正的传统川菜品质,生意一定会好的。”
匆匆数日。
【西川酒家】的生意有了明显的起色,内部的运转也走了正轨。
廖永新的师侄严大宝如约前来,杜少杰亲自试菜,觉得很满意。对方的特二级厨师等级没有水分,在做菜这方面很有灵性,性格比较憨厚。
杜少杰便打算去一趟深城,走之前和梁美琴来看望了罗主任。
罗主任很高兴,倒不是因为杜少杰来看自己,而是因为【西川酒店】一直在坚持“纯正川菜”的理念。
“罗主任,我会记住你说的话。实际,我们开餐厅的也很难满足每一位客人的需求,只好通过时间来筛选客户,坚持自己的特色。”
两人聊得很开心,梁美琴只是安静的听着,很少说话。
她很清楚杜少杰为什么会再次带自己到这来,等他离开了羊城,有些关系就要靠自己来维护了。
重中之重,就要是维护好和罗主任的关系。
“小梁,以后你遇到了无法解决的问题,就给我打电话。我在省里市里还有几分薄面,应该能给你们帮的忙。”
罗主任和杜少杰聊够了,然后才扭头看向了梁美琴。
这句话等于是给出了一个承诺,梁美琴忙不迭的起身道谢。
稍后,杜少杰和梁美琴便告辞离去,走出去老远,梁美琴才长长的舒了一口气。
“美琴,【西川酒家】就交给你和师傅了,好好干,不要怕犯错,我给你兜底。”
杜少杰相信自己的眼光,他觉得梁美琴只要认真做一件事,就一定能做好。
这个妹子属于典型的外柔内刚性格,不需要自己太操心。
第二天。
杜少杰便来到了深城,还没等他走进【南城海鲜坊】,一阵阵的喧嚣扑面而来。
此时已近黄昏,海鲜坊的门外都摆满了桌椅,座无虚席,生意好到爆!
他绕了一圈,从院子大门走了进去。
“老板,你来了?”
钱伯在值值班坐着,看到杜少杰立马跑了出来。
“钱伯,我刚到。忙你的,我先去去看看。”
杜少杰和钱伯打了声招呼,便直接去三楼放下了自己的提包,然后才去了店里。
后厨就不用说了,所有人都忙的飞起。张雨霏也没闲着,不仅要招呼顾客,还要安排服务员干这干那,忙不过来的时候她还要亲自去应付客人点餐。
海鲜坊如今是名声在外,这样的场景几乎天天可见。
杜少杰很满意,如今在粤省的三家餐馆,烧烤店、西川酒家和海鲜坊都走了发展的快车道,每天可以给他带来源源不断的现金。
这年月的生意是好做,根本不像后世那么卷。
他转了一圈,一时手痒,便换了厨师服,去了后厨。
“老板,来了?”
“杜经理,你好!”
喊老板的是外聘人员,喊杜经理的是从西江过来的员工。还有几个一脸懵逼的人,是后招聘的员工,他们连老板长啥样都不知道。
“张师傅、陈师傅、方师傅,你们辛苦了!还有什么菜,点单给我,我来做几道。”
杜少杰和大家没空寒暄,和张永、陈志恒、方打过招呼,便直接灶。
他霸占了方的工位,看了一眼订单,就开始炒制【香辣花甲】。
很快,一个多小时就过去了,杜少杰才发现手边已经没了新的点单。
“老板,每次看你做菜都是一种享受,可惜我的层次太低,要不然还能学到更多的东西。也不知道是哪些顾客这么幸运,居然能吃到老板亲手做的菜。”
陈志恒很会说话,不动声色就拍了老板的马屁。
杜少杰哈哈一笑,觉得自己今天的状态不错,他做的每道菜都堪称精品。
只不过海鲜坊走的是中低端路线,价格比较亲民,所以一些档次的海鲜菜品是没有的,他也就没有了练手的机会。
饭点过后,员工们才开始吃饭,这会儿已经很晚了。
“杜经理,这段时间太忙了,人手不够,要不再招几个人?”
吃饭的时候,肖建军才有空和杜少杰商量一些事情。
这些事情只有他这个经理来操心,后厨的大师傅只管做菜,缺人缺物资问肖建军要就是了。
还好张永很支持他的工作,有了张永的力挺他才能安稳的坐在经理这个位置。说白了还是肖建军的资历太浅,镇不住人。
不过杜少杰相信再经过一两年的锻炼,肖建军就会成为一个合格的管理者。
“嗯,这样,我再从老家那边调一批人来。建军,你是不知道,愿意到南方发展的是大多数,我总得给他们机会不是?”
杜少杰头两天还打电话回去,董军说还有不少员工眼巴巴的盼着来南方。
现在一分店、二分店都是些熟手,根本用不了那么多的人。
他开始有计划的分流人员,当然,这其中有个前提,那就是以自愿为原则。同时,他也在不断地接纳局里的待业青年,目前,挂在小吃部的员工总