第280章 厨艺考核

何雨柱担心明显有点多余，

学校那些孩子虽然小，但是又不傻，

看到何雨水跟学校的保卫、厨师以及老师关系好得不得了，自然没人愿意去招惹她。

时间转瞬就来到了11月中旬，经过半年的《速成识字法》的学习，轧钢厂识字班开始了第一次毕业考试，

由于何雨柱画的大饼足够香，所以食堂的这帮厨师学习动力十足，

这次的考核基本上人人都做到了顺利毕业。

当识字班的毕业证发下来以后，就被这帮人迫不及待的交到了何雨柱面前，

“何师傅，我们的毕业证发下来了，是不是可以教我们做小灶了。”

何雨柱接过他们奖状模样的毕业证，打开看了看，

发现上面写着「学员陆大双，参加识字学习已识到一千五百个汉字，合于扫除文盲标准，准予毕业，此证」的字样

然后何雨柱又看了看其他人的毕业证，除了识字数量不同，其他的都大差不差。

然后何雨柱就把毕业证都还给了他们，

“既然大家识字班已经毕业了，

那我也遵守自己的承诺，在接下来的一段时间里对你们进行考核，

在此之前，我给你们精心准备的菜谱也早就已经准备好了，就看你们有没有那个本事能够得到它。”

听说何雨柱年菜谱都已经准备好了，魏玉合一脸期待的看着他，

“何师傅，伱给我们大家说说，都给我们准备了哪些菜式，也让大家更有干劲儿，大家伙儿说是不是？”

魏玉合说完，同志们跟着就开始附和道，

“对啊何师傅，你就给大家伙儿说说呗，我们也很想知道下一阶段可以学习哪些菜，都能用到什么地方？”

见大家都有这个求知欲，何雨柱也不准备藏着掖着，

“大家第一阶段的学习内容包括鲁菜吊汤、吊糟的方法以及咱们老百姓家里常见的席面，

比如八大碗、红烧肉、各种炖汤和一些素菜的烹饪方法，

学会了足够让你们出去给别人做席面挣钱的。”

想着你们不是想要干劲儿嘛，何雨柱说完以后就继续给他们画饼，

“至于什么时候开始第二阶段的考核，那就要看你们自己的学习进度，

等你们什么时候做出饱受客人好评的席面，什么时候通过我下一阶段的考核，到时候我就会教你们做诸如糟溜三白、油爆双脆等更加考验基本功的名菜，

到了那时候，你们完全可以离开轧钢厂，去大酒楼当厨子。”

不得不说何雨柱画的大饼是真香，说得同志们立刻激动了起来，

“何师傅，咱们现在就开始考核吧，我们都已经有些迫不及待了。”

虽然同志们都很着急，但何雨柱可没打算现在就开始，“咱们轧钢厂可没有那个让大家集中起来同时参与考核的条件，

我打算在最近的一个半月之内，

趁着各个工厂吃肉的时候，完成对在座的各位以及其他兄弟工厂厨师的考核，

所以大家不要急，咱们可以慢慢来。”

听何雨柱说没有条件同时考核，同志们那是无比的失望，但是轧钢厂就这条件，何雨柱肯定不可能同意耽误厂里的工作，

所以大家也只能选择接受。

这时候魏玉合就开口问道，“何师傅，你能说说咱们的考核内容吗？”

魏玉合的话，让大家都竖起了耳朵看着何雨柱。

“对于大家来说小灶还很陌生，我就算你们都没上过灶，所以只考你们刀工和颠锅的技术，

刀工包括直刀、推刀、拉刀、滚刀……以及与之相配合的切、片、剁、劈、拍、剞等20多种刀法的标准和熟练程度，

颠锅就是前面教过你们的大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等几种技法的完成度，

这些厨师基本功只要大家能有一半做得非常标准和熟练，

那我就算大家这个阶段的考核通过了。”

说完考核内容，接着何雨柱就开始点将，“既然魏师傅总是第一个站出来，那几天以后的第一次考核就让魏师傅来给大家打个样，

咱们先来看看魏师傅的成色。”

魏玉合看何雨柱点名让自己第一个参加考核，立刻激动的点了点头，

“何师傅，几天以后你就看我的表现吧。”

……

经过一个多月断断续续的考核，轧钢厂包括其他兄弟工厂的厨师只有30多个人通过了何雨柱的测试，

考核全部完成以后，1953年的第一天，何雨柱把他们都召集到了自己的办公室，

看着办公室里挤得满满当当的30多个人，何雨柱满意的点了点头，

“不错，我原本以为这么多家工厂、一两百号厨师，最后能有10多20个人能达到我的标准就已经很不错了，没想到却有30多个，

这让我非常满意，看来平日里大家都在很努力的练习。”

何雨柱刚说完，打头的魏玉合就苦笑着说道，

“何师傅，考核之前我们原本以为一