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牧草的问题。”

时闻:“对。我让傅哥他们先别急着处理牧草,还是奶牛本身的问题,得从这里去入手解决。”

燕克行从文件夹里抽出一堆打印出来的论文,翻了翻,将其中一篇论文递给时闻:“我觉得可能是奶牛胃里的菌群出了问题,多了杂菌,所以影响了风味。”

时闻瞪大眼睛:“哎?我看看。”

这是一篇研究奶牛胃部菌群对牛奶风味影响的论文。

牛跟人类不同,它们是复胃结构。

它们有瘤胃、网胃、皱胃和瓣胃,其中瘤胃占所有胃部的百分之七十八到百分之八十五,里面不分泌消化液,却具有非常复杂的微生物区系,比如纤毛虫和细菌等。

如果说奶牛的胃部菌群出了问题,那确实在不影响它们身体健康的情况下,又影响牛奶的质量。

时闻拿着论文仔细往下看。

论文上说,奶牛瘤胃里面的微生物在发酵饲料的过程中会产生很多种气体,这些气体可能会在它们嗳气的过程中,经过喉头转入到肺部里面,最终又被吸入到血液中,然后到牛奶中。

牛瘤胃里面的气体不对,对牛奶风味的影响挺大。

毕竟牛平均每个小时嗳气十几二十次,每次有一点气体入肺,长期积累下来,量就不容忽视了。

时闻看完论文:“我明白了,牛奶里面没有细菌,只有细菌的产物,所以味道才会变得那么奇怪。”

燕克行:“可能它们某次吃错了东西,从此胃部的微生物系统紊乱了,后面一直不对。它们本身没有问题,所以也查不出问题。”

时闻看着论文叹气:“哎,这样也太难了,谁能猜到是