一分多钟过后，时闻对张德元说道：“这只羊的肉质应该挺普通，你按二等羊做标记吧。”

张德元：“我看着也像。”

说着，张德元遗憾地在上面用蓝色颜料打了个标记。

时闻一只只检查过去。

张德元这批羊里，最多的就是二等羊，九成羊都是二等羊，剩下一成一等羊，至于特等羊，时闻一上午检查了两百多只，只有三只特等羊。

中午，张德元在特等羊、一等羊和二等羊三类羊中，各选了一只，杀了清煮。

时闻帮忙打下手。

张德元这种老羊贩子，杀羊非常快，二十多分钟就能杀完一只。

杀好羊，剥掉羊皮，直接剁了纯肉放到三口锅里清水煮，煮完再来品尝羊肉的味道。

三头羊，要平时去饭店里吃厨师做好的，可能不会有特别的感觉，顶多以为今天的羊新鲜一点或者不那么新鲜，并不太能确定是羊肉有本质的差异。

他们现在这样，直接取肉清水下锅，煮制同样的时间，再来品尝，差异就非常明显了。

特等羊的味道鲜美、软嫩、略带奶香味且肉味非常足，几乎尝不到膻味。

一等羊稍次一些，肉比较硬，有一点膻味，吃起来没那么鲜美，不过也过得去，要是好厨师做了，当大菜还是没问题。

二等羊就是那种很普通的羊了，吃起来有一点塞牙，羊膻味比较明显，得用稍重的香料做，才能将羊膻味转为羊鲜味。不过也不是说它就不好吃，而是说它需要比较特别的烹饪方法，要不然可能做出来就比较一般。

张德元喝着特等羊肉煮出来的羊汤，感慨：“要么我