总，这是刚熬出来的底料，您看行不行？”九月二十二日上午十点，鸿远食品厂，底料师傅指着一大锅牛油问。

这是他刚熬出来的牛油辣底，因放了牛油，花椒，香料等物，远远闻着十分香辣。

张义泽转了下勺子，问：“明天能不能凝固包装好？”

“可以！”

张义泽开的火锅店名鸿香居火锅，现在辣椒还没有全部烘干。他打算先带着五百斤底料过去，剩下的烘干熬制好后，用专业物流运过去。

张义泽杂七杂八想了一天，晚上和朋友聚餐时，还想着火锅底料的事情。

“担心火锅卖不好？”一个股东看出张义泽心事问。

“有点。”张义泽十分无奈。

他去年开底料厂都是凭着一股莽劲儿，现在有成就了，倒有点畏首畏尾。

“来！”张义泽倒了杯啤酒，示意朋友们一口干了。

现在事已至此，只希望新店不要赔的太惨了。

第二天一早，张义泽带着五百斤底料上了高速。龙南到京云有三千二百公里，他这一路开累了让朋友开。朋友开累了他开，两人这么来回换着，直到第二天凌晨到达京云。

他在酒店休息了一上午，当天下午带着五百斤底料来到店里。

鸿香居火锅店位于京云亿达广场，一到六楼是商业广场，七楼餐饮广场。他租的是家五百平店面，位于京云南区CBD，每年租金二百万。

鸿香居经理加服务员共十七人，大家看到张义泽后招呼：“张总。”

“准备的怎么样了？”张义泽问。

“牛羊肉和冷冻菜品已经准备好了，蔬菜明早去市场买。”

“活动价格怎么样？”

“都定好了。”

鸿香居是参考海上捞月，巴蜀天下这些连锁火锅店定价的。

一份蔬菜拼盘22元，羔羊肉48元。锅底和小料另点，锅底有清汤，番茄，麻椒，牛油辣等多种口味。之前鸳鸯锅单点38元，现在成本提升，他把价格提到了48元。至于有没有吃的……他也是心惴惴的。

张义泽问了一些细节，接着指向底料：“把这些放后厨。”

“每份放多少？”后厨问。现在锅底小料已经准备好了，就差牛油辣底料了。

“三味锅150克，鸳鸯锅200克，全辣锅350克。”后厨听完后开始分割整理。

张义泽逛了一圈，看向时间：9月24日17:36。

现在离开业还有十六个小时，是骡子是马……明天溜溜了。