第 20 章 四季粥(2 / 2)

下立刻就转换了方向,改往桃林的方向去了。

……

事实证明,食戟巽所料不差。

果林区的考核官是水原冬美。

她虽然不像四宫小次郎那样难缠,也不像角崎泷那样严厉,可也同样是个眼睛里揉不得沙子的人。

对于选择了甜品或饮料的学员,可以看得出来,她的评判标准相当严格,反倒是对于那些另辟蹊径,有想法,也有创意的人,更加宽容一点。

用水原冬美的话来说就是,市面上的甜品店和饮品店,实在太多了,基本上每隔三五十米就能找到一家,想在这么多店铺当中脱颖而出,没两把刷子怎么行呢?!

所以她的严格,也是由市场决定的。

反观那些不走寻常路的人,因为市面上没有竞争对手,食客别无选择,哪怕作品存在一些瑕疵,大家也会更包容。

因此,不是她双标,而是学员们自己选择了不同的赛道,那自然也要面临不同的评判标准。

……

“请用。”

因为要煮粥的缘故,食戟巽完成料理的时间不算太早。

桃花粥是唐代民间的岁时食品,寒食节前后,以新鲜的桃花瓣煮粥,一直到明末,这个风俗都还保留着。

冯贽曾在《云仙杂记》当中记载,“洛阳人家,寒食装万花舆,煮桃花粥”,清代的孔尚任也曾在《桃花扇》里面提及,“三月三刘郎到了,携手儿妆楼,桃花粥吃个饱”。【1】

可见其由来已久。

但桃花粥的具体做法,说出来却很简单,取新鲜的桃花花瓣四克或者干花瓣两克,置于砂锅之内,用水浸泡半小时,使桃花的香气充分释放出来,再加入二两淘洗干净的粳米,文火慢煨,最后,粥成时加入红糖,拌匀。

如此做出来的料理,成品蕴含着桃花的清香,令人流连忘返。

并且,桃花和红糖的药用价值都非常高。

所以,桃花粥其实还是一道药膳,不仅可以疏通肠道,治疗便秘,调理月经,还有着美容养颜,滋补气血的功效。【2】

不过,鉴于正宗的桃花粥有点单调,食戟巽便进行了一定程度的升级。

他又加入了荷花,桂花,和梅花。

这三种花朵再加上桃花,刚好代表一年四季,如此便组成了一碗四季粥。

在摆盘的时候,食戟巽又参考了《中华一番》当中的彩虹粥,使得四种风味的粥并未混合在一起,而是泾渭分明,桃花与红糖的组合呈现褐色,荷花与冰糖的组合呈现淡粉色,桂花与蜂蜜是浅黄♂色,梅花部分为了避免糖分过多,则是什么也没加,只是在煮粥的时候,使用了红枣水代替清水。

四种粥分开处理,全部完成后同时倒入碗中,使得表面呈风车状,增加了视觉效果。

不说味道,光这个卖相,就先把人的目光吸引过去了。

水原冬美尝了一口,双眼一亮,紧跟着,也不知道她在脑内小剧场都YY了些什么,脸颊上立刻就涌起一抹潮红,“你合格了。”冷静下来之后,又吃了一口,她才开始详细点评,“糖,花,米,水的比例把握得很好,使得粥中虽然有花瓣的香气,却并未被喧宾夺主,更难得的是四种粥混合在一起,却依然层次分明,但细微处还可以再调整,比如在四种粥互相接触的地方,加入可以代表四季的水果切片,增加风味,也避免粥放置的时间长了,互相串味,此外,这个时节的桃花和梅花,似乎也有点拖后腿了。”

眼下都七月了,显然不是桃花的季节。

虽然远月农庄这边通过科技手段,可以让一部分桃树晚开花,从而一年四季都实现桃子自由,但那跟自然生长出来的桃花,毕竟还是不一样的。

——梅花也是同理。

“多谢前辈指点。”食戟巽闻言微微颔首,随即便将位置让给了后面排队等打分的学员。

……