第七百四十二章

疯狂星期一

林泽发现在这单子之中，大部分人对于水产品的热爱还是比较多的。

由于京城这边并不沿海，他们运过来的都是最正宗的水产品，还是保鲜运送。

这就使得那些在京城生活了很久的原住民，以及从外地过来的临近水产城市的民众的喜爱。

前者是由于猎奇心理，越少，越新鲜的，越喜欢吃。

后者是由于离的家乡太远，又习惯了那面的味道，所以当来到京城这个陌生的城市后，越发思念家乡的味道。

而这两种人，他们所点的菜量几乎大同小异。

不过从菜色上来看，后者更注重于菜品的精细程度，且点的量都有一定的划分。

林泽在拿到了单据之后，先是写上了关于这些的条条框框，然后再把单据给了对面的人。

“你按照我说的，将这些菜品分门别类的给调出来。”

林泽通过这些日子的观察，对于火锅店这边的客流量，也多少有了一些了解。

将自己分析出来的数据，全部都写到了纸质上。

这些内容被龙傲天看过之后，并没有看出其中的门道。

林泽摇了摇头，把单据的内容给了旁边的何姗。

何姗拿过单据，简单的扫了一眼，顿时明白过来。

而后，何姗就开始将林泽写过的这些内容，粘贴在厨师的版面上。

等粘到一定程度，一些本来在忙活的众人，也凑过头去看。

他们并没有停止手下的活计，刘三先被那上面的内容所吸引，扭过头问道。

“老板，那是啥？”

“这是以后你们需要定量的菜品。”

“为啥要定量菜品？现在的菜品规划不就可以了吗？”

林泽摇了摇头，何姗比较聪明，她一眼就看了出来。

“真是笨啊！还是老板聪明，想的周到，这样一来我们就不用辛辛苦苦的备菜了。”

“备菜？要是不备菜，客人们吃啥？难道喝西北风？”

连龙傲天都明白过来，觉得刘三实在是有点太傻了。

龙傲天后知后觉，一敲拳头说道：“我知道了，林老大！你的意思是按照特价模式去处理？”

林泽点了点头，“没错，就是将客人们的需求进行统计之后，分别制作成不同种类的定量菜品。”

“至于你说的特价模式，我们还可以新推出一种全新的周套餐模式。”

“什么是周套餐模式？”

众人好奇的问道。

“就是……哎呀，你们先去端菜。”

林泽一提醒，众人这才意识到，他们只顾着和林泽聊天，都忘了外面的客人。

柱子和小石头等人飞快的跑了出去！

他们现在已经练得脚下生风，但却非常的稳，根本不会摔跤。

再加上，这里每天都会打扫卫生，像洗洁精之类特别滑的东西，根本不会残留在地板上。

也就减少了他们摔跤的可能。

等到众人将菜上的差不多了，何姗在旁边称量菜品，她一下子就明白了林泽这么做的深意。

就是为了减少步骤。

“至于周套餐模式，我们可以按照周一到周五来进行实行，至于周六和周日可以先空置。”

“等到逐步完善了之后，再进一步实行周套餐模式。”

林泽此言一出，何姗等人也大致明白了框架是什么。

也就是所谓的特价甩卖。

比方说，疯狂星期一甩卖的特价菜有鱼肉和芥菜。

到了疯狂星期二，会换种类。

变成特价水果与蔬菜，还有拼盘特色。

林泽的意思是，等到周日，但凡是来到店里的顾客，都会赠送一个小特色菜。

这特色菜用不了多少钱，但会用林泽特制的秘方腌制而成。

绝对不会比其他的菜品要差。

林泽已经把这个菜的配方交给了何姗。

由何姗来亲自掌勺。

何姗看过之后，相当紧张！

“这……我能做好吗？还是您来吧。”

林泽笑着摇了摇头，“我可以来一次两次，难道每次都由我来吗？万一哪天我不在了，这个特色菜换了口味，你觉得大家会没有意见？”

这说的确实也是。

不过，林泽为了怕众人担心，还想出了另一个办法，那就是腌制咸菜。

咸菜之所以能够腌制的好吃，除了加有特殊的配料之外，还有腌的时间长短的拿捏，这些林泽都能够交给他们，且非常简单。

只需要照做就可以了。

而他也会负责腌制第一批咸菜。

就算是其他人，后来接手，哪怕稍微没掌握好时间，也不会味道差的太多。

只要别把调料放错就可以了。

因为剩下的内容，林泽会给他们记到纸上。

林泽将这一计划写好之后，众人看完都惊叹不已。

至于为何林泽会把这一独门绝技交给何姗，是因为接下来开分店，还需要何姗帮忙管理。

而何姗与龙傲天又是一对，他们两个小两口私下交流，由何姗交给龙傲