第683章 糍粑辣椒(为紫狱月半的盟主打赏加更5/10)(1 / 2)

因为昨天他在吃的时候,感觉也挺好吃的,好像外面卖的也就是这么个味道,或许其中有一些差异,但每个人都有自己的做法,不可能保证全天下的酸辣粉儿就都是一个味道。

就连成都地区也没有一个完全统一的酸辣粉的标准。

一直到了中午营业结束之后,陈年还是没想出来。

没办法,他决定找人求助一下。

想了想现在自己认识的川菜厨子似乎也不多,霍师傅肯定算一个,但人家现在应该在忙,所以陈年想了想又把目光放在了另一个名字上。

随后他点进妙妙巫的微信中,直接拨打了电话过去。

“幼,陈老板给我打电话了?是不是最近腾出空要来拍视频了?正好红豆也刚刚回来,最近没什么事儿。”妙妙巫接通电话之后就像是机关枪一样说道。

陈年听到这话不禁一拍脑门:“哎呀,我都忘了这回事儿了,咱们的小面好像只拍了两期,你不说我都没有想到,不过我今天打电话是想问你件其他的事,你会做酸辣粉吗?”

“会呀,酸辣粉的视频我之前就有拍过,但是没有发出去,打算当做存稿,等到哪个月事情比较多,没时间拍视频就发出去,怎么了?你要做啊?”

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“对呀。”陈年点了点头,“昨天红豆不是回来了嘛,她有点想吃酸辣粉了,我就去机场把她接回来,然后在店里做了一次,吃着还不错,但总感觉少了点东西。”

“少了什么东西?”

“不知道啊。”

“那你吃着感觉有什么问题?”

“就是感觉少了些东西。”

“少了什么东西?”

“不知道啊。”

妙妙巫听着不禁扶额:“那你这让我怎么说?”

“要不你从头开始说一遍?”陈年试探着问道。

妙妙巫叹了口气:“唉,行吧,也不知道能不能帮到你,要是能帮到你的话,回头你和红豆可得好好请我吃顿饭啊!”

“那没问题,吃饭什么的都是小事!”对于陈年来说别的事情都可大可小,但唯独让自己请吃饭这件事是最简单的小事。

随后妙妙巫那边一阵翻箱倒柜之后,找到了之前记的笔记。

“首先你得做红薯粉,去买几个红薯回来,把红薯研磨成泥,然后把磨好的粉浆用纱布过滤……”

陈年听着感觉有些不太对劲:“等一下等一下,你这个是做酸辣粉的步骤吗?”

“对呀,怎么了?”

“那怎么还得买红薯?”

“你做酸辣粉用的不是红薯粉吗?”

“是啊。”

“那你红薯粉不得用红薯做啊?”

陈年有些哭笑不得:“哪用这么麻烦,红薯粉直接去买就好了,我让刘哥帮我弄点质量好的纯一些的红薯粉,哪还用得着自己从红薯开始做?我又不像你一样需要拍视频。”

“唉,行吧行吧,那你要从哪个阶段开始?”

“从你做好红薯粉之后就行。”

“好吧。”

于是妙妙巫略过了把红薯做成红薯粉的步骤。

开始的步骤和陈年基本上都差不多,用葱、姜、香菜、洋葱熬制料油、制作蒜水、炒一份辣炸酱等等。

“除了这些之外,再准备一份糍粑辣椒,之后就可以开始做了。”

“先是热锅凉油,然后……”

陈年听着听着忽然蹦出来一个有点熟悉的词儿。

“糍粑辣椒?”

“对,就是糍粑辣椒。”

陈年不是不知道这个东西,但在陈年的印象之中,糍粑辣椒通常都是用作火锅干锅的底料和底油之中,虽然也炒菜,但好像在贵州那边用这个比较多一些。

“做这个要用到糍粑辣椒吗?”

“是啊,当然是我个人觉得这个版本要更好吃一些,因为我当初在做的时候也尝试过很多版本,包括其他辣椒的版本也试过,但最后对比下来还是糍粑辣椒做出来的酸辣粉底味更足,味道也更浓厚。”

陈年点了点头,心想着可能问题就出在这里了。

自己以前也没有在店里做过糍粑辣椒,所以在用的时候也没有往这方面去想。

现在想一想,糍粑辣椒之所以会用在火锅和干锅的底料当中,大概也是因为其底味儿醇厚的原因吧。